Archiv für das Tag 'Kochen'

Möhrensuppe mit Kartoffeln

Fred 16. Februar 2011

Möhren und Kartoffeln sind gesunde Gemüse und enthalten viele Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, Die das Riskiko auf Krankheiten und Krebs vermindern. Dies alles macht eine Möhrensuppe mit Kartoffeln zu einer sehr gesunden und auch kalorienarmen Mahlzeit.

Möhren sind bekannterweise reich an Provitamin A und bieten eine breite Skala an Gesundheitsvorteilen. Obwohl weniger bekannt, enthalten jedoch auch Süßkartoffeln eine Menge Beta-Carotin, sind zudem noch reich an Kalium und eine tägliche Portion an Süßkartoffeln kann dabei helfen um das Risiko auf Krebs und Herzkrankheiten deutlich zu reduzieren. Darüber hinaus ist eine Möhrensuppe mit Kartoffeln eine fett- und cholesterolarme Mahlzeit mit einem niedrigen glykemischen Index und darum ausgezeichnet geeignet für Diabetiker.

Süßkartoffeln lassen sich weniger lang als gewöhnliche Kartoffeln aufbewahren und man sollte Sie darum innerhalb einer Woche nach dem Ankauf verbrauchen. Beim Kauf sollte man nur Süßkartoffeln mit einer glatten Haut und ohne Druck- oder weiche Stellen wählen. Bis zum Verbrauch sollte man Sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftigen Behälter aufbewahren. Nicht im Kühlschrank, dort bekommen Sie einen harten Kern und verlieren an Geschmack und Aroma.

Rezept für eine Möhrensuppe mit Kartoffeln

Dieses Rezept für eine Möhrensuppe mit Kartoffeln ist sehr nahrhaft, fettarm und leicht und einfach zuzubereiten. Pürieren in einem Standmixer gibt der Suppe eine cremige Konsistenz (vergleichbar mit der Konsistenz einer Karottensuppe mit Kokosmilch) und in Kombination mit einem Sandwich und/oder Salat wird Sie zu einer vollständigen Mahlzeit. Der cremige und reiche Geschmack der Süßkartoffeln verbessert den Geschmack der Karotten und ergibt eine Suppe Die sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann.

Zutaten Möhrensuppe mit Kartoffeln:

5-6 große Karotten
2-3 Süßkartoffeln, gewürfelt
1 große Zwiebel
4-8 geschälte Knoblauchzehen
1 Liter Gemüse-oder Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Möhrensuppe mit Kartoffeln:

Die Karotten, Süßkartoffeln und die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen und in einen großen Suppentopf geben.

Die Gemüse-oder Hühnerbrühe hinzugeben und, falls die Gemüse nicht vollständig durch die Brühe überdeckt werden, noch etwas Wasser hinzufügen.

Die Suppe zum Kochen bringen und danach bei mittlerer bis niedriger Hitze noch etwa 20-30 Minuten lang, so lange bis die Gemüse gar sind, köcheln lassen.

Die Möhrensuppe mit Kartoffeln dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in einem Standmixer, mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren.

Die Suppe dann wieder in den Topf geben, wieder aufwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Thailändische Reissuppe

Fred 14. Januar 2011

Wer schon mal in Thailand unterwegs war und in einem Hotel ein Frühstück bestellt hat, hat zweifellos Bekanntschaft mit der Khao Tom Suppe gemacht. Khao Tom ist eine thailändische Reissuppe Die oft an Haferschleim erinnert, jedoch nicht von Haferflocken sondern mit Reis zubereitet wird. Abhängig von wo man diese thailändische Reissuppe bestellt kann es eine sehr leckere Suppe mit vielen Zutaten oder auch nur eine geschmacklose Suppe aus nichts anderem als Reis und Wasser sein.

Um in den Genuß einer Khao Tom Reissuppe zu kommen muß man jedoch nicht unbedingt nach Thailand fliegen, eine thailändische Reissuppe kann man auch leicht und einfach selbst zuhause zubereiten.

Ein einfaches Rezept für eine thailändische Reissuppe.

Zutaten thailändische Reissuppe:

1 Liter (4 Tassen) Wasser oder Suppenbrühe
3/4 Tasse gedünsteter Reis
125 g kleingehacktes Schweine-, Hühnerfleisch oder Garnelen
1 Suppenwürfel (soll geschmacklich zu der verwendeten Fleischsorte passen)
Salz
Gemahlener weißer Pfeffer
Kleingehackter und gebratener Knoblauch (zum Garnieren)
Frischer Koriander, kleingehackt (zum Garnieren)

Zubereitung thailändische Reissuppe:

Das Wasser oder die Suppenbrühe zusammen mit dem gedünsteten Reis in einen Suppentopf geben. Das Schweine- oder Hühnerfleisch hinzugeben (Bei Verwendung von Meeresfrüchten Diese erst am Ende hinzufügen), etwas Salz und den Suppenwürfel dazugeben und das Ganze etwa eine halbe Stunde lang köcheln lassen oder so lange bis der Reis auseinanderfällt. Danach nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei Verwendung von Garnelen oder anderen Meeresfrüchten Diese erst jetzt hinzufügen. Meeresfrüchte werden in nur wenigen Minuten gar und man darf Sie nicht zu lange kochen oder Sie werden mehlig und trocken.

Die fertige thailändische Reissuppe dann in Teller füllen und, garniert mit Knoblauch und Koriander, servieren.

Einige leckere Zutaten, entweder zum Garnieren oder um der Reissuppe direkt hinzuzufügen:

1 frisches Ei Das man der Suppe erst in der letzten Minute unterrührt
Grieben
Knusprig gebackene Hühnerhaut
Gebackenes Zitronengras
Gebackene Schalotten
Kleingehackte Frühlingszwiebeln
Getrocknete und geröstete Chilis

Mit diesen Zutaten wird die thailändische Reissuppe zu einer wahren Delikatesse und auch zu einem magenfüllenden und nahrhaften Frühstück.

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Belgische Waffeln

Fred 10. Januar 2011

Waffeln, und besonders belgische Waffeln, schmecken wirklich köstlich und sind ideal zum Frühstück oder jeder anderen Tageszeit. Belgische Waffeln sind größer, dicker und leichter als gewöhnliche Waffeln, schmecken darum besser und man kann Sie leicht, einfach und schnell selber zuhause zubereiten.

Um selbst belgische Waffeln zubereiten zu können braucht man ein Waffeleisen für belgische Waffeln. Diese Waffeleisen sind größer und haben ein tieferes Muster in den Backplatten als gewöhnliche Waffeleisen. Waffeleisen-Sandwich-Toaster sind sollte man keinesfalls verwenden. Für richtige belgische Waffeln braucht man auch ein richtiges belgisches Waffeleisen.

Mit dem folgenden Rezept wird es Jedem gelingen um leichte und knusprige (durch Verwendung von Hefe und Eiweiß im Waffelteig) zuzubereiten. Extra dicke belgische Waffeln eignen sich hervorragend um Sie dick mit Marmelade, Sahne, Obst, Schokolade oder was auch immer zu belegen und zu einer wahren kulinarischen Delikatesse zu machen.

Belgische Waffeln gelingen am Besten, werden luftig, weich und üppig, wenn man anstelle von Backpulver Hefe im Teig verwendet. Im Prinzip gibt es 2 Sorten von belgischen Waffeln, Lütticher Waffeln und Brüsseler Waffeln. Wenn man von belgischen Waffeln spricht denkt man in erster Linie jedoch an Brüsseler Waffeln.

Rezept für Belgische Waffeln

Zutaten Waffelteig:

500g Weizenmehl
7 g Instant Trockenhefe
4 mittelgroße Eier
Vollmilch
250 g Butter
Vanillezucker
Etwas Salz

Zubereitung Belgische Waffeln:

Zuerst eine Tasse Milch lauwarm erwärmen, die Hefe unterrühren und einige Zeit stehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, aber wirklich nur schmelzen lassen und nicht überhitzen oder selbst verbrennen lassen. Dann das Eiweiß der Eier von dem Eigelb trennen und zu Schaum schlagen.

Nun eine große Schüssel nehmen und darin das Mehl, den Vanillezucker, etwas Salz, die geschmolzene Butter, die Hefe und die Eidotter gut miteinander vermischen. Es dürfen keine Klumpen im Teig sein und der Waffelteig sollte etwas dicker als ein Pfannkuchenteig sein. Danach den Eiweißschaum vorsichtig unterrühren.

Bevor man den Waffelteig verwenden kann muß Er zuerst noch einige Zeit ruhen. Mindestens eine Stunde lang oder so lange bis sich sein Volumen verdoppelt oder selbst verdreifacht hat. Noch besser ist es um den Teig am Vorabend zuzubereiten, Ihn über Nacht stehen zu lassen und die belgischen Waffeln dann zum Frühstück zuzubereiten.

Zur Zubereitung der Waffeln das Waffeleisen aufwärmen lassen, mit Öl einfetten, etwas Waffelteig darauf gießen und die Waffeln goldbraun, oder wie dunkel man Sie gerne mag, backen.

Die belgischen Waffeln sind damit fertig und können serviert werden.

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