Archiv für das Tag 'Grüntee'

Japanischer Shincha Tee

Fred 28. September 2010

Japan ist ein Land von leidenschaftlichen Teetrinkern und er wohl bekannteste und in Japan am meisten getrunkene Tee ist grüner Sencha Tee. Shincha ist ebenfalls ein Sencha Tee und bedeutet “Erste Ernte”. Shincha ist Tee aus der ersten Sencha Ernte im Vorjahr und ist zum sofortigen Verkauf und Konsum bestimmt. Im Gegensatz zu anderen japanischen Teesorten wird Shincha sofort nach der Ernte verarbeitet und verpackt. Shincha ist darum nur kurzzeitig, in der Regel nur von Mai bis Juli, erhältlich und ist der frischeste japanische Grüntee überhaupt.

Dies macht Shincha zu einem besonderen, seltenen und natürlich auch extra teuren Tee und ist außerhalb von Japan ist Shincha nur schwer und in sehr begrenzten Mengen erhältlich. Shincha ist wie alle Sencha Tees ein grüner Tee und kennzeichnet sich durch seinen, im Vergleich zu anderen japanischen Grüntees, etwas herben Geschmack. Shincha hat das wundervolle Aroma von frisch gepflückten Senchablättern und wird in Japan um seinen reichen Geschmack und hohen Vitamin/Catechin Gehalt gepriesen.

Shincha hat einen etwas stärkeren Geschmack und Aroma und erfordert eine besonders sorgfältige Zubereitung. Shincha kann, ebenso wie andere hochwertige lose Tees, mehrere Male aufgegossen werden. Eine authentische japanische Teekanne bringt seinen eigensinnigen Charakter am Besten zum Ausdruck, aber zur Not kann man Ihn auch in jeder anderen Teekanne oder in einer Teemaschine zubereiten. Shincha sollte man etwas schwächer als andere Senchas zubereiten. Bei einer etwas niedrigeren Wassertemperatur und einer etwas kürzeren Brühzeit. Shincha ist ein intenser Tee und kann leicht überbrüht werden.

Shincha behält seinen typischen Geschmack und Aroma nur für kurze Zeit und man sollte Ihn innerhalb von 3 Monaten verbrauchen. Der Grund warum Er nicht das ganze Jahr über erhältlich ist. Zur Aufbewahrung empfiehlt sich ein luftdichter Behälter oder eine Teedose, Die man am Besten im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort lagern sollte.

In Deutschland ist Shincha in der Regel nur als Flugtee erhältlich. Mit Flugtee meint man frischen Tee Der direkt aus den bedeutendsten Teeanbaugebieten der Welt eingeflogen wird.

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Japanischer Tee

Fred 13. Mai 2010

Japan ist ein Land von Teetrinkern und produziert grünen Tee sowohl als losen Tee als auch als Teepulver. Japanischer Tee wird hauptsächlich in den Uji, Shizouka und Kagoshima Regionen und den Kyoto Präfekturen angebaut. Uji, südlich von Kyoto, ist das berühmteste Teeanbaugebiet in Japan und, obwohl von dort nur ca. 4% von allem japanischen grünen Tee stammen, kommen die meisten der besten japanischen Teesorten aus dieser Region.

Japanischer Tee ist fast ausschließlich grüner Tee und von japanischem Tee gibt es drei Haupttypen: Gyokuro, Sencha und Matcha. Von diesen drei Haupttypen gibt es wiederum zahlreiche Untertypen.

  • Gyokuro: Gyokuro, auch unter der Bezeichnung “Jade Dew” (Jade Tau) bekannt stehend, ist der teuerste und beste japanische Tee. Gyokuro ist ein japanischer Tee Der bis zu 4 Wochen vor seiner Ernte von direktem Sonneneinfall abgeschirmt wird, dadurch langsamer wächst und Teeblätter mit einem dunkleren Grünton produziert. Je jünger die Blätter, desto geringer ihr Koffeingehalt und für den besten Gyokuro werden nur die Knospen und jüngsten Triebe verwendet. Gyokuro hat darum einen zarten, süßen Geschmack Den man in der Regel von anderen japanischen Teesorten nicht kennt.
  • Sencha: Sencha ist der am meisten getrunkene Tee in Japan, ist billiger als Gyokuro, wird nicht vom Sonnenlicht abgeschirmt und wächst in voller Sonne. Sencha hat einen leicht herben Geschmack mit einer leichten Süße. Der beste Sencha stammt aus der ersten Ernte des Jahres zwischen April und Mai. Bancha ist ein japanischer Tee, im Prinzip ebenfalls Sencha Tee weil von Sencha Teesträuchern geerntet, ist aber Tee aus der letzten Sencha Ernte des Jahres. Manche Bancha Teesorten werden selbst aus den gröberen Blättern oder Zweigen der Teesträucher gewonnen. Bancha entbehrt die zarte Süße des Sencha, hat dafür jedoch einen erfrischenden tiefen Geschmack mit einem süßen Nachgeschmack. Bancha ist ein billiger, gewöhnlicher japanischer Tee und enthält nur sehr wenig Koffein.
  • Matcha: Matcha ist ein japanischer Pulvertee und wird in traditionellen japanischen Teezeremonien verwendet. Matcha wird ebenfalls von im Schatten gewachsenen Teeblättern hergestellt und hat einen bittersüßen, leicht herben Geschmack. Von Matcha Tee gibt es zwei Sorten: Koicha, für einen dickflüssigen Tee und Usucha für einen dünneren Tee. Koicha wird aus den Blättern der älteren Sträucher hergestellt und hat einen milderen Geschmack. Dies ermöglicht es um den Tee mit mehr Teepulver zuzubereiten, ohne daß Er davon zu bitter wird. In der Regel ist Koicha darum auch teurer als Usucha.
  • Genmaicha: Genmaicha ist ein japanischer Tee aus einer Mischung von Bancha und geröstetem Vollkornreis. Der Reis verleiht Genmaicha Tee einen popcornartigen Geschmack.
  • Hojicha: Hojicha ist ein stark gerösteter Bancha Tee und mit einer hellbraunen Farbe und einem erfrischenden würzigen Geschmack. Das starke Rösten vermindert Den, doch schon niedrigen, Koffeingehalt von Bancha Tee noch weiter.

Japaner sind ein Volk von Teetrinkern und japanischer Tee wird selbst als Gewürz beim Kochen oder zum Kuchenbacken verwendet.

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Gunpowder Tee

Fred 10. Dezember 2009

Gunpowder Tee ist eine Sorte Grüntee aus der Provinz Zhejiang in China. Für Gunpowder Tee wird jedes Teeblatt zu einer runden Kugel zusammengerollt. Den englischen Namen “Gunpowder Tee” hat Er wahrscheinlich von seinem Aussehen dass an gepresstes Schiesspulver erinnert. Diese Methode der Teeherstellung wird meistens für grünen Tee und gelegentlich aber auch für Oolong Tee angewendet.

Die Geschichte des Gunpowder Tees geht zurück bis zur Tang Dynasty (618–907). Für Gunpowder Tee lässt man Teeblätter welken und anschliessendwerden Sie gedämpft, gerollt und dann getrocknet. Traditionell werden die Blätter mit der Hand gerollt, aber heutzutage geschieht Dies grösstenteils mit Hilfe von Maschinen. Die beste Qualität wird jedoch noch immer mit der Hand gerollt. Das Zusammenrollen schützt die Blätter vor Beschädigungen und Zerbrechen und macht Gunpowder Tee länger haltbar. Oolong Tee kann man so, ohne nennenswerten Qualitätsverlust, Jahrzehnte lang altern lassen.

Beim Tee kaufen sollten Sie sich nach Gunpowder Tee, bestehend aus glänzenden Pellets (englisch: pellet = Bällchen, Kügelchen), umsehen. Glänzende Pellets sind ein Zeichen dafür dass der Tee frisch ist. Auf die Grösse der Pellets gilt es ebenfalls zu achten. Grössere Pellets sind meist von minderer Qualität. Hochwertiger Gunpowder Tee besteht in der Regel aus kleinen, fest zusammengerollten Pellets.

Von Gunpowder Tee gibt es verschiedene Sorten:

-Pingshui Gunpowder: Das Original und die häufigste Variante des Gunpowder Tee mit grösseren Pellets, einer besseren Farbe und einem sehr aromatischen Teeaufguss. Wird gemeinhin unter dem Namen “Temple of Heaven Gunpowder” oder “Pinhead Gunpowder” verkauft.

-Formosa Gunpowder : Ein Gunpowder Tee aus Keelung in Taiwan. Dieser Tee hat ein eigenes karakteristisches Aroma und unterscheidet sich dadurch von Gunpowder Tee aus Zhejiang in China. Formosa Gunpowder Tee ist in der Regel frischer oder gerösteter Oolong Tee.

-Ceylon Gunpowder : Ein Gunpowder Ceylon Tee Der in Höhenlagen über 1.800 m angebaut wird.

Der Geschmack von Gunpowder Tee wird oft als dick und stark wie weicher Honig, aber mit einem rauchigen, kupferartigen Nachgeschmack, beschrieben. Diese Art von Tee hat oft einen grassigen, minzartigen oder pfefferartigen Geschmack.

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