Weißer Tee
Fred 24. Dezember 2009
Weißer Tee ist noch relativ neu auf dem deutschen Markt, Der seit vielen Jahren von schwarzen, grünen und Kräutertees beherrscht wird. In letzter Zeit wurde weißer Tee jedoch rasend schnell bekant und populär, vor allem weil Er viele Antioxidantien enthält und Mediziner über seine antibakteriellen Eigenschaften diskutieren. Aber wie jeder Teekenner weiß, nicht alle Tees sind gleich gut und auch bei weißem Tee, genau wie bei Schwarztee und anderen Teesorten, gibt es unterschiedliche Qualitätsklassen.
Weißer Tee kennt verschiedene Qualitätsstufen, abhängig von dem Verhältnis von Blättern zu Knospen. Die höchste Qualität an weißem Tee besteht zu hundert Prozent aus Blattknospen und dann vor allem aus Knospen Die dicht mit silbernen Haaren, mit einem silbrigen, seidenartigen Flaum, bedeckt sind. Weißer Tee mit einem Anteil an jungen Blättern wird niedriger eingestuft. Die meisten weißen Teesorten kommen aus China, aber weißer Tee wird auch in anderen Regionen Asiens und Afrikas hergestellt. Der weiße Tee in ihrem Teeladen kommt jedoch höchstwahrscheinlich aus China.
Chinesischer weiße Teesorten stammen nicht von einer anderen Teepflanze sondern unterscheiden sich durch die Region ihrer Herkunft und das Verhältnis von Blättern zu Knospen. Die höchste Qualität ist Bai Hao Yin Zhen, auch als Silbernadel Tee bekannt stehend, und besteht nur aus Blattknospen Die zwischen dem 15. März und dem 10. April geerntet werden. Die darunterliegende Qualitätsstufe ist der sogenannte Pai Mu Tan Tee, zu deutsch weiße Pfingstrose, Der aus einem Verhältnis von einer Knospe zu zwei Blättern besteht.
China ist nicht der einzige Produzent von weißem Tee in der Welt. Auf dem indischen Subkontinent wird weißer Tee in Assam, Darjeeling und in Sri Lanka (Ceylon) hergestellt. Afrikanische weiße Teesorten stammen meist aus Malawi und Kenia. Afrikanischer weißer Tee enthält mehr Koffein und besteht meist nur aus nadelähnlichen Blattknospen.
Weißer Tee schmeckt etwas süßlich und ist eine gute Alternative für Leute die keinen Grüntee mögen, aber dennoch von dem hohen Gehalt an Antioxidantien in nicht-oxidierten Teesorten profitieren wollen. Im Handel erhältlicher weißer Tee ist meistens chinesischer Pai Mu Tan Tee und besteht aus einer Mischung von Blättern und Knospen.